第一百八十九章 肉类第一次上市(1/2)

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有机农场 作者农民在飞

第一百八十九章 肉类第一次上市

腊月二十,距离春节还有十天,国韵会所的春节特供年货开始对会员开放*了。这次开放*的年货包括不少以前不常见的货物,主要是肉类,包括牛肉、羊肉、猪肉、公鸡、鱼类,以及数量只有400只的一斤左右的甲鱼,以及400条黑鱼,黑鱼的个体也只有不到2斤。

在这些商品中,最稀少的就是公鸡了。这批公鸡在夏天时就曾经陆续供应过会员,到此时,数量只有娄百只,这是留存到这时的最后一批公鸡了。公鸡的销售只开放了一天,就被会员们一抢而空。

甲鱼和黑鱼也只发售一天,*时间分别被放在了腊月二十六和二十八两天,也是一抢而光。鱼塘里的虾剩余数量也不多了,被错开了其他限量销售的商品*日,分三天不限量*,订完为止。结果第三天只有少数人订到了虾,因为前两天*过后,塘中已经基本没有虾了。

要说起来还是肉类*更方便。基地以每天一头牛,两头猪和四头羊的速度进行屠宰和分割出售。虽然开始时抢购难度比较大,但因为是每天出售,到年底的时候,基本所有会员都订到了自己想要的肉类。

这是基地第一次屠宰大牲畜,为了不出现意外,基地特地请了两位专业杀牛的师傅过来操刀。虽然基地建立了屠宰场,但是不可能像专业屠宰场一样采用流水线操作。牛被电击晕倒后,被放在一个专用的屠宰床/上放血,然后剥皮,再吊起来净膛,随后/进行剔骨和分割。基地采用的是类似于西方屠宰场的分割方式,将不同部位的肉按照不同的价格分别出售。

牛肉出售很顺利,但是内脏和头蹄等就不是太好卖了。顾客们对于完整的生牛头和牛蹄都敬而远之,内脏也不好卖。最后,基地不得不将这些收拾好后,进行酱制加工,然后再出售。基地没有这类熟食的销售资质,田川也担心出现卫生事故,所以这些东西没有正式在网站上大量销售,只给特别要求的顾客提供了一些牛舌、肚、蹄筋等,至于其他部分,就由田川作主,平价卖给了基地的职工。

羊肉的销售情况与牛肉不同,并没有进行细致的分割,而是采用王瘸子在田川的建议下采用的退毛后带骨销售的方式,只是把羊腿独立分割出来销售。

后来应顾客要求,把一部分羊肉进行了剥皮剔骨处理后,冷冻切片出售,销售情况也相当好。在切制羊肉片的同时,单独分割出一些去皮羊排,被大家飞快的抢光了。

在羊肉片上市后,不少顾客提出供应肥牛片的要求,田川当然也没有犹豫,答应了下来。另外,剔骨羊肉的副产品——羊蝎子也受到了欢迎。不过每天只有一两副的羊蝎子,在田川整套出售的情况下,会员们只能拼手快去抢了。

羊下水的销售情况比牛的好了很多。几乎全部卖光了,就连羊头和羊蹄也不例外。只有羊肝等少数口感不佳的部分被剩下来了。

猪肉更是销售的顺利。按照一般肉联厂的分割方式分割后,很快就被会员们订完了。这次销售的猪是田川提前半年从本村宗广全的养猪场预定的,预定后就一直坚持用传统的杂粮和蔬菜牧草类喂养,基本就是标准的传统肥猪。由于宗广全那里养殖的是瘦肉型猪,猪肉没有传统猪品种那么肥,反而更受欢迎。不过也有不少会员反映,猪肉没有记忆中的农家猪肉香。田川估计,其中原因一方面是因为随着时间的推移,大家的口味改变了,另一方面的原因应该就是猪的品种问题,还有就是坚持传统养殖方法的时间不够长。

对于这里出售的牛羊肉,大家倒是反应不错。这些牛羊经过几个月的绿色饲养,以及最后四十天的加强育肥,其口感有所增加。还有就是这些牛羊绝对没有打水,应该也是影响口味的原因之一。

这次出售的牛羊肉和猪肉,都不是完全绿色养殖的,田川没有按照会所产品的标准卖高价,只是考虑到这段时间以来增加的养殖成本,以及配送成本和管理成本,适当加了一些价出售,全部都是二等品。

他自己留了不少的羊肉,猪肉和牛肉也留了不少。因为春节到来,他特意做了一条牛腿的酱牛肉,还酱了心、肝和鸡肫,以及四个猪肘子。春节期间当然吃不完这么多的东西,但运用大锅做一次也不容易,索性就多做一些,他准备把一时吃不完的酱制品用真空封装后冻起来,可以吃很长一阵子。酱制东西比较麻烦,平时没有时间做,现在有了空闲,一次做出来不少。

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